El aceite de pescado y los aceites prensados en frío aportan ácidos grasos buenos, pero tienen un punto débil: “se enrancian fácilmente” al exponerse al aire, el calor y la luz · El aceite rancio (oxidized) no solo huele mal, sino que pierde valor nutricional y puede formar compuestos indeseables · Cómo elegirlo y guardarlo para obtener un buen producto · Este artículo lo resume todo
se oxidan fácilmente
de frescura
bien cerrado
Los ácidos grasos poliinsaturados (como los omega-3) tienen varios dobles enlaces, por lo que reaccionan fácilmente con el oxígeno y se “enrancian” (rancidity/oxidation) · El aceite rancio huele a pescado y a agrio, tiene un sabor áspero y su valor nutricional disminuye
1 Por qué importa la frescura
- Menor valor — los omega-3 oxidados aportan menos beneficios
- Compuestos indeseables — el enranciamiento forma peróxidos y aldehídos
- Fácil de notar — eructos con fuerte olor a pescado o cápsulas malolientes = señal de alerta
2 Indicadores de calidad del aceite
| Valor | Qué indica |
|---|---|
| Peroxide Value (PV) | Nivel de oxidación primaria |
| Anisidine (AV) | Oxidación secundaria |
| TOTOX | Valor global de frescura (cuanto más bajo, más fresco) |
| Metales pesados | Pureza (mercurio, plomo) |
💡 ¿Sabías que? BLB P utiliza 9 aceites prensados en frío (cold-pressed) — el prensado en frío ayuda a conservar el valor de los ácidos grasos y reduce el riesgo de deterioro por calor · FDA de Tailandia 26-1-10867-5-0050 · Halal · Es un suplemento alimenticio, no un medicamento
3 Cómo elegirlo y guardarlo
- Revisa la fecha de fabricación/caducidad y elige una marca con control de calidad
- Guárdalo en un lugar fresco y oscuro — algunos tipos deben refrigerarse después de abrirse
- Cierra bien la tapa para reducir el contacto con el aire
- Si el olor cambia o huele a rancio — no sigas tomándolo
Referencias
- Albert BB, et al. Fish oil supplements: oxidation and quality. Sci Rep.
- Jackowski SA, et al. Oxidation levels of commercial fish oils. J Nutr Sci.
- GOED Voluntary Monograph — Oxidation limits.
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