ငါးဆီ ပုပ်သိုးခြင်း အန္တရာယ်ရှိသလား? အောက်ဆီဒေးရှင်း တန်ဖိုး၊ သန့်စင်မှုနှင့် ဘေးကင်းစွာ ရွေးချယ်နည်း

ငါးဆီနှင့် အအေးကြိတ်ဆီများသည် ကောင်းမွန်သော အဆီအက်ဆစ်များကို ပေးသော်လည်း လေ၊ အပူနှင့် အလင်းနှင့် ထိတွေ့သောအခါ “ပုပ်သိုးလွယ်” သည့် အားနည်းချက် ရှိသည် · ပုပ်သိုးသွားသော (oxidized) ဆီသည် အနံ့မကောင်းရုံသာမက အာဟာရတန်ဖိုး လျော့ကျပြီး မလိုလားအပ်သော ဒြပ်ပေါင်းများ ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည် · ကောင်းမွန်သော ပစ္စည်းရရန် မည်သို့ ရွေးချယ်ပြီး သိမ်းဆည်းမလဲ · ဤဆောင်းပါးတွင် အပြည့်အစုံ အနှစ်ချုပ်ထားသည်

မပြည့်ဝသော အဆီအက်ဆစ် အမျိုးအစားများ (ဥပမာ အိုမီဂါ-3) တွင် နှစ်ထပ်ချိတ်ဆက်မှု အများအပြား ရှိသဖြင့် အောက်ဆီဂျင်နှင့် လွယ်ကူစွာ ဓာတ်ပြုပြီး “ပုပ်သိုးခြင်း” (rancidity/oxidation) ဖြစ်ပေါ်သည် · ပုပ်သိုးသွားသော ဆီသည် ငါးညှီနံ့-အချဉ်နံ့ ရှိပြီး အရသာ ဖန်ကာ အာဟာရတန်ဖိုး လျော့ကျသည်

1 လတ်ဆတ်မှု ဘာကြောင့် အရေးကြီးသလဲ

• တန်ဖိုး လျော့ကျ — အောက်ဆီဒေးရှင်း ဖြစ်သွားသော အိုမီဂါ-3 သည် အကျိုးကျေးဇူး နည်းသွားသည်
• မလိုလားအပ်သော ဒြပ်ပေါင်းများ — ပုပ်သိုးခြင်းကြောင့် ပါအောက်ဆိုဒ်နှင့် အယ်လ်ဒီဟိုက်များ ဖြစ်ပေါ်သည်
• လွယ်လွယ် သတိပြုရန် — ငါးညှီနံ့ ပြင်းထန်စွာ လေချဉ်တက်ခြင်း သို့မဟုတ် ကက်ပ်ဆူး အနံ့ဆိုးခြင်း = သတိပေးလက္ခဏာ

2 ဆီ၏ အရည်အသွေး ညွှန်ကိန်းများ

3 ဘယ်လို ရွေးချယ်ပြီး သိမ်းဆည်းမလဲ

1. ထုတ်လုပ်ရက်/သက်တမ်းကုန်ရက်ကို ကြည့်ပါ အရည်အသွေး ထိန်းချုပ်သော အမှတ်တံဆိပ်ကို ရွေးပါ
2. အေးပြီး မှောင်သော နေရာတွင် သိမ်းပါ — အချို့အမျိုးအစားများကို ဖွင့်ပြီးနောက် ရေခဲသေတ္တာတွင် ထားသင့်သည်
3. အဖုံးကို လုံအောင်ပိတ်ပါ လေနှင့် ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချရန်
4. အနံ့ပြောင်းလဲလာလျှင်/ပုပ်သိုးနံ့ ထွက်လာလျှင် — ဆက်မစားသင့်ပါ

ကိုးကားချက်များ

1. Albert BB, et al. Fish oil supplements: oxidation and quality. Sci Rep.
2. Jackowski SA, et al. Oxidation levels of commercial fish oils. J Nutr Sci.
3. GOED Voluntary Monograph — Oxidation limits.

💡 ဂရုစိုက်ရန် အထောက်အကူ ရှာနေပါသလား? ဆက်ဖတ်ရန်: ဘယ် အိုမီဂါ-3 အမှတ်တံဆိပ် ကောင်းသလဲ — တန်ဖိုးရှိအောင် ရွေးပါ 👉